Bomboane de martipan

Lasă un comentariu

Ingrediente:

  • 210 gr martipan
  • 230gr unt
  • 120 ml lapte condensat
  • 450 gr zahar pudra
  • 270 gr fulgi de nuca de cocos
  • 2 linguri unt pentru glazura
  • 1 lingura amaretto

Mod de preparare:

Radem martipanul, apoi amestecam cu mixerul martzipanul, untul, zaharul pudra, laptele condensat si nuca de cocos. Acoperim compozitia si punem la frigider cel putin doua ore.
Scoatem din frigider si facem bilute de 2 cm diametru. Le punem pe o tava cu hartie pergament si le punem la congelator pentru aproximativ o ora. Intrun vas, pe bain-Marie punem ciocolata alba si untul, amestecam usor, adaugam culoarea preferata cate o picatura odata si amestecam pana la omogenizare. Lasam pe o farfurie in congelator pana cand se servesc.

Pofta buna! 🙂

Bomboane de casa

Lasă un comentariu

Ingrediente:

  • 75 ml apa
  • 25 g lichior
  • 200 g zahar
  • un pachet lapte praf
  • 10 nuci
  • 50 g cacao
  • 100 g unt

Mod de preparare:

Fierbem apa cu zaharul pana devine un sirop gros, apoi adaugam lichiorul si mai fierbem putin. Luam de pe foc si adaugam in compozitie laptele praf, cacaoa, untul si nucile. Aceasta compozitie o punem apoi in forme pentru bomboane si in tava cu folie pentru ciocolata. Le putem orna dupa bunul plac folosind nuca de cocos, nuci, bombonele pentru ornat torturi, etc. Se lasa la frigider cateva ore apoi se pot servi.

Pofta buna! 🙂

Caramele

Lasă un comentariu

Ingrediente:

1 cana = 225 ml

  • 2 cani zahar tos
  • 1 cana zahar maro (bine indesat)
  • 1 cana glucoza lichida (corn syrup)
  • 1 cana lapte evaporat
  • 2 cani smantana de frisca
  • o cana unt (225 g)
  • 1 1/2 lingurite de esenta de vanilie
Mod de preparare:
Ungeti cu unt o tava de 30 × 40 cm. Daca doriti puteti captusi tava cu pergament in loc s-o ungeti cu unt.Aveti nevoie de o cratita din inox, eventual cu fundul mai gros, de 4 – 5 litri (nu folositi una mai mica pentru ca o sa dea pe afara). Nu folositi sub nici o forma cratite non-stick! Se pun toate ingredientele in cratita si se pun la foc mediu. Dupa ce s-a dizolvat untul, introduceti termometrul pentru bomboane.Cand incepe sa se umfle, dati focul la mic-mediu (cat sa nu dea pe-afara din oala). Amestecati des. Dureaza cam o ora si jumatate pana se evapora apa si creste temperatura peste 110 °C. Cand ajunge la 120°C luati-o de pe foc si adaugati esenta de vanilie.Daca nu aveti termometru, urmariti ce se intampla cu compozitia: cand incepe sa fiarba face foarte multa spuma, apoi din ce in ce mai putina, apoi doar bule, care devin din ce in ce mai mari pe masura ce se ingroasa. Puneti o picatura de compozitie intr-o cana cu apa foarte rece; scoateti-o si vedeti cat de tare e. Daca inca e moale si se intinde usor, mai trebuie sa mai fiarba. Daca picatura e elastica si destul de tare e gata.Turnati compozitia in tava si lasati-o sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit se taie 100 de caramele. Le puteti inveli in hartie cerata.
Pofta buna! 🙂

Fructe in caramel

Lasă un comentariu

Ingrediente:

  • 4-5 mere mai mici
  • 4 banane
  • jumatati de ananas taiat in bucati
  • 4 kiwi
  • 4 jumatati de portocala
  • 300 ml apa
  • 800 de grame de zahar
  • 6 linguri cu miere
  • o lingurita cu pudra de scortisoara
  • 100 de grame de unt

Puteti pune orice fructe doriti.

Mod de preparare:

Infinge bete pentru frigarui in fructele spalate, curatate si taiate, dupa caz. Pune fructele in congelator, ca sa se raceasca cat mai bine, dar nu le lasa mai mult de 15 minute. Lasa-le la rece in frigider. In acest timp, prepara caramelul. Pune la topit untul. Imediat cum se topeste adauga zaharul si mierea si amesteca bine. Lasa totul pe foc iute, circa 3-4 minute, dar amesteca continuu. Adauga apa si amesteca. Lasa totul sa fiarba circa 30 de minute la foc mic. Adauga scortisoara si un varf de cutit de sare. Cand caramelul s-a ingrosat bine, inmoaie in sos, fructele reci si asaza-le pe o folie de aliminiu. Fructele reci fac caramelul sa se intareasca repede.

Pofta buna! 🙂

Acadele cu ciocolata

Lasă un comentariu

Ingrediente:

  • 450 grame crema de branza
  • 100 de grame smantana
  • 200 de grame de zahar
  • 2 oua
  • o lingura de faina
  • 150 de grame de ciocolata neagra
  • un bat de vanilie
  • nuca de cocos rasa
  • alune pisate
  • fistic pisat
  • nuca pisata
  • bete pentru acadele

Mod de preparare:
Amesteca intr-un vas crema de branza, zaharul si semintele dintr-un bat de vanilie, cu mixerul, pana se topeste complet zaharul. Adauga smantana, apoi faina si omogenizeaza bine. Pune pe rand ouale si amesteca bine, dupa fiecare. Rastoarna compozitia intr-un vas cu diametrul de 18-20 de centimetri, care merge la cuptor, acopera-l cu folie de aluminiu, pe care o intepi din loc in loc, si coace crema 40-45 de minute, la foc mic. Lasa crema sa se raceasca in vasul in care s-a copt, apoi las-o peste noapte la frigider, acoperita cu folie. Ia cu o lingurita din crema de branza si, cu mainile umezite, formeaza bilute, ceva mai mari decat o nuca. Lasa bilutele la frigider trei ore. Abia acum le poti intepa cu betisoare. Astfel pregatite, bilutele trebuie lasate la congelator doua ore, ca sa se intareasca bine. Inmoaie acadelele in ciocolata topita si tavaleste-le repede prin nuca de cocos, nuca, fistic sau alune. Trebuie facut repede, pentru ca ciocolata se intareste repede (bilultele fiind reci). Asaza acadelele pe o farfurie si pastreaza-le la frigider.

Pofta buna! 🙂

Bomboane cu fructe uscate

Lasă un comentariu

Ingrediente:

 

  • o cana de stafide
  • o cana de caise uscate
  • o cana de curmale
  • o cana de nuca macinata
  • 100 grame ciocolata alba
  • 50 grame unt
  • o lingura de esenta de rom

Mod de preparare:
Pune stafidele, caisele si curmalele (fara samburi) la inmuiat in apa in care adaugi o lingura de esenta de rom. Fructele trebuie sa stea circa 2-3 ore in apa. Se scurge bine zeama, dupa care pune-le intr-un blender. Adauga untul si omogenizeaza foarte bine. Rastoarna compozitia intr-un vas, adauga nuca macinata si ciocolata topita in prealabil. Amesteca. Cu mana putin uda formeaza bilute, pe care le treci prin nuca de cocos rasa, sau cacao. Pastreaza bombonelele la frigider o ora-doua inainte se le servesti.

Pofta buna! 🙂

Bomboane de ciocolata cu umplutura de fructe

Lasă un comentariu

Ingrediente:

Pentru umplutura:

  • 200g migdale macinate (pudra)
  • 220g zahar pudra
  • 1 albus de ou
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingurita coaja rasa de portocala
  • 2 lingurite lichior

Pentru glazura:

  • 150 g ciocolata
  • 1 lingurita ulei
Mod de preparare:
Albusul de ou se bate cu furculita ca pentru omleta. Migdalele macinate se amesteca cu zaharul pudra si coaja rasa de portocala, apoi se adauga sucul de lamaie, lichiorul si atat albus de ou cat este necesar pentru a obtine o compozitie asemanatoare cu un aluat mai lipicios. Pasta rezultata se inveleste cu o folie de celofan si se da la frigider pentru o ora. Se scoate pasta de migdale de la rece si se modeleaza guguloaie, cubulete, bastonase, semiluni sau stelute dupa imaginatia si talentul fiecaruia.Apoi se marunteste ciocolata si se topeste la bain-marie. Eu am adaugat in ciocolata si cateva picaturi de ulei pentru a obtine niste bomboane lucioase. Bombele din pasta de migdale se ineaca in ciocolata topita, apoi se pun la uscat pe o hartie de copt. Bomboanele se lasa sa se usuce la temperatura camerei de pe o zi pe alta. Umplutura se poate face cu orice aroma doriti.
Pofta buna! 🙂

Older Entries