Ingrediente:

Pentru foi:

  • 6 galbenusuri
  • 5 albusuri
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 2 linguri apa fiarta
  • 2 linguri cacao
  • 5 linguri faina
  • 2 linguri amidon
  • 1 plic zahar vanilat

Pentru crema:

  • 300 g ciocolata neagra
  • 400 ml frisca lichida
  • 2 linguri zahar
  • esenta de rom dupa gust
  • coaja rasa de la o portocala

Sirop:

  • 5 linguri zahar
  • 70 ml apa
  • 2-3 linguri lichior de ciocolata(sau cafea)

Glazura:

  • 300 g ciocolata amaruie150 ml frisca lichida
  • 50 g unt

Mod de preparare:

Pentru blaturi:
Galbenusurile se mixeaza bine cu 100g zahar,zaharul vanilat si un praf de sare.pana isi dubleaza volumul.Apoi se adauga cacaoa dizolvata in 2 linguri de apa fierbine,se amesteca bine,apoi se adauga faina amestecata cu amidonul.Se omogenizeaza compozitia.Albusurile se bat spuma tare impreuna cu restul de zahar(50g)plus zeama de lamaie.Se incorporeaza in aluat in 3 reprize amestecand usor de jos in sus.Se taie forme rotunde din hartie pergament. In functie de marimea formei. Se unge hartia cu unt si se pun maxim 3 linguri din aluatul pentru fiecare foaie,cu grija sa nu depasiti marginile formei.Se coc la 180gC circa 8-10 minute. Se lasa la racit acoperite cu un prosop.(Se pun pe un platou una peste alta cu hartie cu tot ca sa nu se lipeasca intre ele).
Crema:
Ciocolata rupta se amesteca cu frisca,zaharul,coaja de portocala si rom dupa gust. Se pune pe foc pana se topeste ciocolata,dar cu atentie sa nu fiarba.Se lasa la rece pentru 2 ore,apoi se bate bine cu mixerul la vireza mare.
Siropul:Se face siropul clasic din apa plus zahar si se adauga lichiorul de ciocolata.
Pe un platou se pune prima foaie,se unge blatul cu sirop cu ajutorul unei pensule,apoi se pun un strat de crema,se continua pana la ultima foaie. Ultima foaie nu se mai unge cu crema.Se lasa la frigider pana pregatim glazura:
Ciocolata se rupe se adauga frisca si untul si se pune la foc pana ciocolata s-a topit.Se lasa sa se raceasca putin apoi se toarna peste tort. Se orneaza in funcie de preferintele fiecaruia.
Pofta buna!🙂